Domaine de Thermes

AOC BRULHOIS
IGP COMTE TOLOSAN

Les 10 ha du vignoble se répartissent sur 3 types de sols majoritaires; graves profondes, boulbènes et sols argilo-graveleux. Cette diversité riche permet d'adapter au mieux l'encépagement aux sols de façon à obtenir le meilleur de chaque variété. Nos sols, même au coeur de l'été, ont la caractéristique d'être assez profonds pour maintenir en permanence la fraicheur nécessaire à l'obtention de raisins élégants pour élaborer des vins fins et racés.

L'encépagement représente toute la diversité de cette AOC Brulhois, au coeur des vignobles du Sud Ouest. Merlot, Malbec, Cabernet Franc, mais aussi Tannat, Fer Servadou et Abouriou se côtoient sur nos côteaux comme autant de rappels aux vignobles de Madiran, Cahors, Bordeaux ou de l'Aveyron. Nos vins blancs, IGP Comté Tolosan sont eux élaborés, à partir du Colombard et du Petit Manseng. Depuis 2020, le renouvellement du vignoble intègre de plus en plus de cépages du Sud-Est pour s'adapter au mieux au réchauffement climatique; Viognier, Syrah et Marselan sont les derniers arrivés sur le Domaine.

De la taille à l'effeuillage, l'ensemble des travaux est effectué à la main de manière à garantir une exposition au soleil optimale, tout en limitant l'entassement du raisin, source de maladies. Ainsi nous pouvons adapter la protection du vignoble à chaque situation pour n'employer que des doses minimales de produits phytosanitaires.

L'ensemble de ces pratiques respectueuses de l'environnement nous ont permis d'accéder au label Agriculture Biologique sur l'ensemble du vignoble et des oliviers! Le début de la conversion a débuté en 2021 pour une durée de 3 ans, le millésime 2024 est donc le 1er a avoir été revendiqué en AB (sauf le P'tit Manseng). 

Anciennement VDQS, la qualité des vins du Brulhois a été reconnue dans une AOC en 2011 après plus de 15 ans de travail. Cette reconnaissance est garante de l'identité des vins noirs du Sud-Ouest.

Ce cahier des charges strict et exigeant encadre notre production de vins rouges et rosés en limitant nos rendements et en sélectionnant les parcelles les plus adaptées à une culture qualitative de la vigne.

Parallèlement, nos vins blancs revendiquent l'Indication Géographique Protégée Comté Tolosan. Depuis 2 ans la cuvée Full Sentimental en rouge est, elle, revendiquée en Vin de France car elle inclut des cépages non autorisés en appellation Brulhois.